カポナータ

YouTubeでカポナータの作り方をいろいろ調べたら、おもしろくなって作った。 

ラタトゥイユとどう違うのか？とか野菜は何を入れるのか　とか。

いろいろ見た中で、共通してる材料は、

なす（あたりまえか）、たまねぎ、トマト、そしてさとう！（これが意外。ハチミツとかの人もいた） だった。 

あと、切りっぱなし不揃いよりも、同じ大きさのダイス状が上品だったのでそうしてみた。 

◾️材料 

・絶対要るもの 

なす２、ズッキーニ１、玉ねぎ半分、ピーマン２、パプリカ半分 ダイストマト缶　３ぶんの１ 

・あればいいな 

かぼちゃ（コリンキー）スライス少々　にんじん薄いちょう切り　ローリエ２枚 

・調味料 

にんにくひとかけ　米酢やワインビネガーを大さじ（カレースプーン）２　しお大さじ１　さとう小さじ１　みりん大さじ１　 オリーブオイル　 

◾️作り方

●すべての野菜をダイス状に切る。（おなじくらいの大きさならなんでもよい。） 

●たまねぎを炒める。塩少々で汗かかせる。なべに移す。 

●オリーブオイルを多めにしき、みじんにんにくを入れ、香りづけし ピーマン、パプリカ、を入れ炒め、取り出しておく。（色が悪くなるので） 

●同じフライパンに、他の野菜を固そうな順に炒めていく。 ある程度炒まったら、たまねぎのなべに移す。 

●野菜の入ったなべに火を入れ、しお、さとう、みりん、お酢を入れ　まぜて一煮立ち、 水分たりなくて焦げそうなら、水少々。蓋をして蒸し焼きにする。 

●ここで、ローリエ入れる。その後トマト缶をいれて一煮立ち。 

●火を消してパプリカをなべに入れ、まぜる。 味見して（たいがい甘い）薄かったら塩を足す。こしょうは入れない。 オリーブオイルをまわしかける（大さじ半分程度） 粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。鍋ごとでもいい。 タッパに入れたりしてローズマリーをのせるといいね。 

◾️盛り付け 

冷やしたのを皿に盛り、 ３色ペッパーとオリーブオイル少々、生のセージとレモン振った。

https://www.youtube.com/watch?v=y1AFtqJhfvc 

参考にしたyoutube。 こっから辿ったいくつかのカポナータの作り方を参考にした。 みんなちがうのでおもしろい。